DIE TYPISCHE KÜCHE VON CHIOGGIA UND SOTTOMARINA LIDO

Chioggia, Hauptstadt der Meeres- und Lagunenfischerei (Fische, Weichtiere und Krebstiere) und Gartenbauzentrum mit typischen Produkten, die auf europäischer Ebene anerkannt sind (Radicchio, weiße Zwiebeln, Kürbis, Kartoffeln…) bietet eine typische Küche von Interesse.

Die Küche von Chioggia ist Ausdruck der traditionellen Kochkunst, die sich im Laufe der Zeit in unserem Gebiet entwickelt hat, basierend auf Einfachheit und Produkten, die als schlechte Produkte geboren wurden.

Eines der Hauptmerkmale der Küche von Chioggia ist auch die Zubereitung von Gerichten, die aus der Notwendigkeit entstanden sind, Lebensmittel in langen Fischereikampagnen auf See konserviert zu halten, wie Sarde in Saor, („Saor“ im venezianischen Dialekt bedeutet „Geschmack“); Als zur Konservierung von Fisch diese „süß-saure Sauce für Fisch“ kreiert wurde.

Es wurde dann in eine Schüssel gegeben und zwischen einer Schicht Fisch und der anderen wurde eine andere mit Zwiebeln gefüllt, die in einer Pfanne bei sehr schwacher Hitze unter Zugabe von Weinessig und manchmal Weißwein, Rosinen und Pinienkernen gekocht wurden.

Auch das berühmte „Bossolà“, auch bekannt als „Brot von Chioggia“, in Form eines duftenden und knusprigen Rings; Es gilt als das Brot der Fischer.

Vorbereitet, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten und das schimmelt nicht mit dem feuchten und marinen Klima.

Seine Form ermöglichte es tatsächlich, es auf die Langhantel des Bootes zu legen, um es zu trocknen und nach dem Verzehr bereit zu sein.

Die Kenntnis des Territoriums, die Fähigkeit, das lokale Produkt zu verbessern, die Fähigkeit zu experimentieren sind Elemente, die das Gericht bereichern und zu denen, die es probieren, zu einer Vertiefung ihrer Erfahrung in unserem Ort führen.